La gastronomie vietnamienne tient sa singularité d'un équilibre rare entre fraîcheur, herbes, sauces fermentées et cuissons légères. Du pho fumant des matins de Hanoï aux rouleaux de printemps de Saigon, en passant par la cuisine raffinée de Hué, le Vietnam offre une carte gourmande étonnamment diverse. Tour d'horizon des plats à connaître, des sauces qui les accompagnent et des différences régionales qui façonnent cette cuisine.